1、营养学基础：营养学是研究人体对食物的需求及其中营养物质的摄取、利用、转化的学科，主要涉及食物与营养物质的构成、营养物质的功能、营养状态的评价、营养干预、营养保健等内容。2、营养及营养状况评估：营养及营养状况评估是营养师进行营养指导和管理的重要组成部分，主要包括膳食调查、营养状况评估和营养改善计划。3、营养指导：营养指导是营养师根据营养状况评估结果，为某一特定人群提供针对性的营养建议，主要内容有膳食搭配、膳食改善、营养膳食结构调整、适宜的营养摄入量等。4、营养干预：营养干预是指临床营养师根据患者的营养状况，采取膳食、药物或物理疗法等多种措施，调节患者营养代谢，以达到有效改善营养状况的目的。5、营养保健：营养保健是指临床营养师或营养指导师以膳食调养为主，采取多种营养措施，以防治营养紊乱，促进健康，维持营养状态的平衡。6、膳食管理：膳食管理是指临床营养师或营养指导师根据患者的营养状况，采取多种措施，调节患者的膳食结构，改善营养状况，满足患者的需求，促进健康。7、公共营养：公共营养是指对全社会或特定人群的营养状况进行综合研究，研究其营养状况与健康水平之间的关系，从而制定相应的营养政策，促进人民健康的学科。8、营养素及其功能：营养素是指人体生理活动中必不可少的物质，可以直接参与生理功能的物质，主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等。9、营养病：营养病是指由于人体营养状况不良，而引起的一类临床疾病，常见的营养病有营养不良性贫血、维生素缺乏性疾病等。10、膳食学：膳食学是研究饮食结构、营养物质组成、营养功能、饮食摄入量、膳食搭配、饮食调控和改善等内容的学科。