营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它包含的内容非常广泛，主要包括以下几个方面：
1、营养素：营养学首先研究的是各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素是构成人体组织、维持生命活动、促进生长发育和修复损伤所必需的物质。
2、营养需求：营养学还研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求量，这些需求量会随着个体差异和环境因素的变化而变化。
3、营养摄取与代谢：营养学研究食物中的营养素如何在消化道中被分解、吸收，并在体内进行代谢和利用，这个过程涉及到多种酶的参与，以及能量的消耗和产生。
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4、营养与健康：营养学研究营养对人体健康的影响，包括营养素缺乏症和营养过剩症，营养素缺乏症是由于营养素摄入不足或吸收不良引起的疾病，如贫血、佝偻病等，营养过剩症是由于营养素摄入过多引起的疾病，如肥胖、糖尿病等。
5、营养与疾病：营养学还研究营养对疾病的影响，包括营养治疗和预防疾病，营养治疗是通过调整营养摄入来改善疾病状况，如低蛋白饮食用于治疗肾病，预防疾病是通过合理的营养摄入来降低患病风险，如通过增加膳食纤维摄入来预防心血管疾病。
6、营养评估：营养学还包括营养评估，即通过测量和分析个体的营养状况，如体重、身高、体脂率、血液生化指标等，来评价其营养状况和健康状况。
7、营养教育：营养学还涉及营养教育，即通过教育和宣传，提高人们的营养知识和健康意识，指导人们合理选择和搭配食物，以维护和提高健康。
营养学是一门涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、流行病学等多个学科的交叉学科，它的研究内容既深入又广泛，对于人类的健康和生活质量有着重要的影响。