国家厨师证是衡量一个人烹饪技能水平的重要标准，对于想要从事烹饪行业的人来说，具备国家厨师证是非常有必要的，国家厨师证考什么科目呢？下面就为大家详细介绍一下。
国家厨师证考试分为理论知识考试和实操技能考核两部分，理论知识考试主要测试考生的烹饪基础知识、食品安全知识、营养卫生知识等方面的内容；实操技能考核则主要测试考生的烹饪操作技能、菜品制作能力、厨房管理等方面的能力。
1、理论知识考试：
（1）烹饪基础知识：包括食材的性质、特点、分类、储存方法等；烹饪工具的使用、保养方法；烹饪基本操作技巧，如切、剁、炒、煮、蒸、炖、炸、烤等；烹饪中常用的调料、佐料、香料等。
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（2）食品安全知识：包括食品卫生法规、食品添加剂的使用、食品中毒的预防与处理、食品微生物的检测与控制等。
（3）营养卫生知识：包括人体所需的营养素、食物的营养价值、膳食平衡、食品安全与健康等。
2、实操技能考核：
（1）烹饪操作技能：包括刀工、炒菜、煮菜、蒸菜、炖菜、炸菜、烤菜等各项烹饪技能的实际操作。
（2）菜品制作能力：要求考生能独立完成一定数量的菜品制作，包括主菜、热菜、凉菜、汤品等，并能保证菜品的口感、色香味俱佳。
（3）厨房管理：包括厨房卫生管理、食材管理、设备管理、人员管理等方面，要求考生具备一定的厨房管理能力。
国家厨师证考试涵盖了烹饪行业的各个方面，旨在选拔出具备扎实烹饪基础、熟练操作技能、良好卫生习惯和厨房管理能力的人才，想要顺利通过国家厨师证考试，考生需要在学习过程中注重理论与实践相结合，不断提高自己的烹饪技能和综合素质。