1、营养师培训教材（一）：基础健康教育①健康定义：健康是一种持续的平衡状态，在身体、心理和精神上都要处于一种良好的平衡状态。②健康营养：健康营养是让身体保持健康状态的一种饮食，它包括膳食结构、营养物质的摄入和排出、营养平衡、营养调节等。③健康生活：健康生活是指日常生活中通过正确的饮食、适当的运动、科学的睡眠、合理的放松等，以保持身心健康的一种生活方式。④健康管理：健康管理是指科学的、系统的管理身体健康的一种行为，它包括健康评估、预防保健、治疗康复、调控风险等。2、营养师培训教材（二）：营养学①营养学定义：营养学是一门研究有关人体和动物营养需求、摄入、代谢和状态变化的科学，它涉及生物、化学、物理、营养和社会等多学科的交叉研究。②营养学原理：营养学原理是指营养学研究中的一些基本原理，比如营养平衡原理、营养调节原理、营养比例原理等。③营养素：营养素是指影响生物体生长、发育和免疫力的有机物质，它们分为氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、膳食纤维和水等七大类。④营养评估：营养评估是指对个体的营养状况和营养需求的科学评估，它可以帮助人们正确了解自身的营养状况，以便采取有效的营养干预措施。