厨师的职称分为初级、中级、高级和特级四个等级，最高级厨师证是特级职称。

特级厨师是中国烹饪行业的最高职称，代表了厨师在烹饪技术、理论知识、创新能力等方面的最高水平，获得特级厨师职称的厨师，不仅需要具备深厚的烹饪技艺，还需要有丰富的烹饪经验，以及对烹饪艺术的深入理解和独特见解。

特级厨师的评定过程非常严格，需要经过多次考核和评审，申请人需要提交自己的烹饪作品和相关证明材料，然后由专门的评审委员会进行初步评审，通过初步评审的申请人，需要参加由评审委员会组织的现场烹饪考核，在考核过程中，评审委员会会对申请人的烹饪技艺、创新思维、团队协作能力等进行全面评估，根据申请人的综合表现，评审委员会会决定是否授予特级厨师职称。

特级厨师的职责不仅仅是烹饪美食，他们还需要在烹饪教育和研究方面做出贡献，许多特级厨师都会在烹饪学校或研究机构担任教职，将自己的烹饪经验和技艺传授给下一代，他们也会积极参与烹饪研究和创新，推动中国烹饪技术的发展。

特级厨师的地位和影响力在烹饪界非常高，他们的烹饪作品不仅受到广大食客的喜爱，也常常被各种烹饪比赛和活动所邀请，他们还会受邀参加各种烹饪交流活动，与国内外的同行进行交流和学习，进一步提升自己的烹饪技术和视野。

特级厨师是中国烹饪行业的翘楚，他们的烹饪技艺和专业素养都是其他厨师学习和追求的目标，获得特级厨师职称，不仅是对厨师个人技能的高度认可，也是对他们在烹饪教育、研究和发展方面做出的贡献的肯定。