1、烹饪基础知识：这部分内容主要涉及到烹饪的基本理论，包括食物的营养成分、烹饪过程中的物理和化学变化、烹饪方法的选择等，理解这些知识，可以帮助厨师更好地掌握烹饪技巧，提高菜品的口感和营养价值。

2、食材处理知识：这部分内容主要涉及到各种食材的特性和处理方法，包括蔬菜、肉类、海鲜、水果等，掌握这些知识，可以帮助厨师更好地选择和处理食材，保证菜品的新鲜度和口感。

3、菜品制作知识：这部分内容主要涉及到各种菜品的制作方法和技巧，包括炒菜、炖菜、烤菜、蒸菜等，理解这些知识，可以帮助厨师更好地掌握菜品的制作过程，提高菜品的口感和营养价值。

4、食品安全知识：这部分内容主要涉及到食品安全的基本理论和实践，包括食品的储存、处理、烹饪过程中的安全注意事项，以及食品安全法规等，掌握这些知识，可以帮助厨师确保菜品的安全性，保护消费者的健康。

5、餐饮管理知识：这部分内容主要涉及到餐饮业的基本理论和实践，包括餐饮服务、餐饮营销、餐饮成本控制等，理解这些知识，可以帮助厨师更好地在餐饮业中工作，提高餐厅的运营效率和盈利能力。

6、营养学知识：这部分内容主要涉及到食物的营养成分和人体的营养需求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，掌握这些知识，可以帮助厨师更好地设计菜品，满足不同人群的营养需求。

厨师证考试的理论知识涵盖了烹饪技术的各个方面，旨在培养厨师全面的烹饪技能和专业知识，提高他们的专业素质和服务水平。