1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本理论、基本技能和基本操作的掌握程度，包括食材的选择、刀工、火候、烹调方法等方面的知识，考生需要了解各种食材的性质、特点和用途，掌握各种刀工技巧，熟悉各种烹调方法的原理和应用，以及如何根据食材的特点选择合适的烹调方法。

2、菜品制作：这部分主要考察考生的实际操作能力，包括菜品的制作过程、菜品的摆盘和装饰等方面，考生需要掌握各种菜品的制作方法和技巧，能够独立完成菜品的制作，同时还要注意菜品的摆盘和装饰，使菜品既美观又美味。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，包括食品原料的选择、储存、加工、烹饪和销售等环节的食品安全和卫生要求，以及个人卫生、环境卫生等方面的知识，考生需要了解食品安全和卫生的重要性，掌握相关的法律法规和标准，能够在实际操作中严格遵守食品安全和卫生规定。

4、营养与健康：这部分主要考察考生对营养学和健康饮食知识的掌握程度，包括食物的营养成分、人体对营养的需求、健康饮食的原则和方法等方面的知识，考生需要了解各种食物的营养成分，掌握人体对营养的需求，了解健康饮食的原则和方法，能够为顾客提供营养均衡、美味可口的菜品。

5、餐饮服务与管理：这部分主要考察考生对餐饮服务和管理知识的掌握程度，包括餐厅的布局、设施、环境、服务流程、员工培训、成本控制等方面的知识，考生需要了解餐饮服务的基本原则和要求，掌握餐厅的布局、设施、环境等方面的知识，了解服务流程和员工培训的方法，掌握成本控制的技巧。

厨师证考试涵盖了烹饪、食品安全、营养、餐饮服务和管理等多个方面的知识，旨在全面考察考生的烹饪技能和综合素质，考生在备考过程中，要全面掌握各个科目的知识，注重实际操作能力的培养，提高自己的综合素质，才能顺利通过考试，获得厨师证书。