一、单选题：1.膳食结构的基本要素是（）A.热量、营养素B.热量、营养素、水C.热量、水D.营养素答案：B.热量、营养素、水2.下列哪些食物属于清淡食品（）A.火锅B.烤鱼C.牛排D.海带答案：D.海带3.膳食中碳水化合物的主要功能是（）A.提供热量B.提供蛋白质C.提供脂肪D.提供矿物质答案：A.提供热量4.下列哪种食物类别的热量最高（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉类答案：D.肉类5.关于膳食中脂肪的说法，正确的是（）A.脂肪是人体必需的营养素B.脂肪含有热量最高C.脂肪含有高蛋白质D.脂肪是人体代谢的重要物质答案：A.脂肪是人体必需的营养素二、多选题：1.关于婴幼儿膳食的特点，正确的是（）A.热量高B.营养素齐全C.蛋白质含量高D.分量大答案：A.热量高B.营养素齐全C.蛋白质含量高2.有效控制胆固醇摄入，可以通过减少哪些食品的摄入（）A.动物性脂肪B.肉类C.鸡蛋D.水果答案：A.动物性脂肪B.肉类C.鸡蛋3.下列食物属于蔬菜的是（）A.鸡蛋B.牛奶C.番茄D.茄子答案：C.番茄D.茄子4.下列哪些食品属于烹调油的是（）A.花生油B.葵花籽油C.玉米油D.橄榄油答案：A.花生油B.葵花籽油C.玉米油D.橄榄油