厨师证是由国家相关部门颁发的职业资格证书，主要用于证明持证人具备一定的烹饪技能和知识，厨师证的发证部门主要有以下几个：
1、人力资源和社会保障部：这是中国最大的劳动就业和社会保障管理部门，负责全国范围内的职业技能培训和鉴定工作，你可以参加厨师职业技能培训课程，通过考试后可以获得厨师证，这个部门的优点是权威性高，发证速度快，但缺点是培训费用较高。
2、地方劳动和社会保障局：各个省、市、自治区的劳动和社会保障局也负责发放厨师证，这些部门的优点是培训费用相对较低，而且可以针对当地的餐饮市场特点进行培训，由于各地的政策和标准不同，发证速度可能会受到一定影响。
3、职业培训学校：很多职业培训学校也提供厨师证培训课程，这些学校的优点是可以根据学员的需求提供个性化培训，而且培训费用相对较低，由于这些学校并非政府部门，发证速度可能会受到一定影响。
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4、企业内部培训：一些大型餐饮企业会自行组织厨师培训，通过内部培训和考核后发放厨师证，这种方式的优点是培训内容更加贴近实际工作，而且发证速度快，这种方式的缺点是适用范围较窄，只适用于在企业内部工作的厨师。
要选择哪个部门发证最快，需要根据个人的实际情况和需求来决定，如果你希望获得权威的厨师证书，可以选择人力资源和社会保障部或地方劳动和社会保障局；如果你希望节省培训费用，可以选择职业培训学校或企业内部培训，无论选择哪个部门，都需要认真学习和实践，提高自己的烹饪技能和知识，才能在厨师这个职业中取得成功。