运动营养学是一门研究人体在运动过程中所需能量的摄取、利用和消耗，以及运动过程中营养物质的合成、分解、运输和利用等方面的科学，它是生物化学、生理学、解剖学、遗传学等多学科交叉的综合性学科，主要研究运动对人体各种器官、系统的功能和性能的影响，以及运动过程中能量代谢和营养物质代谢的规律，运动营养学的主要任务是为运动员提供科学合理的营养指导，以保证他们在运动中取得最佳的运动成绩，同时预防运动损伤和疾病。

运动营养学的研究内容主要包括以下几个方面：

1、运动能量代谢：运动能量代谢是指在运动过程中，人体所需的能量通过氧化分解有机物(如糖类、脂肪和蛋白质)来产生，并用于维持生命活动的过程，运动能量代谢的研究主要关注运动过程中能量需求的变化规律，以及不同运动类型对能量需求的影响。

2、运动营养素供应：运动营养素是指能够为人体提供能量和维持正常生理功能的物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，运动营养学研究如何通过合理的膳食结构和营养补充来满足运动过程中的能量和营养素需求。

3、运动营养与运动表现：运动表现是指运动员在运动过程中所展现出的速度、力量、耐力等身体素质，运动营养学研究如何通过优化膳食结构和营养补充来提高运动员的运动表现，包括提高肌肉力量、增加耐力、提高速度等方面。

4、运动损伤与康复：运动损伤是指在运动过程中，由于肌肉、骨骼、关节等结构的过度使用或不良姿势导致的损伤，运动营养学研究如何通过合理的膳食结构和营养补充来促进损伤组织的修复和康复。

5、运动营养与健康：运动营养学不仅关注运动员的营养需求，还关注一般人群的膳食结构和营养摄入，研究如何通过合理的膳食结构和营养补充来预防和控制慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。

6、运动营养教育与咨询：运动营养学教育与咨询是指向公众传播运动营养知识，帮助人们建立科学的膳食结构和营养补充方法，以达到预防疾病、提高身体素质的目的。

运动营养学的研究方法主要包括实验研究、观察研究和调查分析等，实验研究主要是通过对动物或人体进行实验，探究不同膳食结构和营养补充对运动表现和代谢功能的影响，观察研究主要是通过对运动员的日常膳食和训练情况进行观察，分析膳食结构和营养补充对运动员运动表现的影响，调查分析则是通过对广大群众的膳食结构和营养摄入情况进行调查，了解一般人群的膳食结构和营养需求，为制定科学的膳食指导提供依据。

运动营养学是一门综合性的学科，它关注人体在运动过程中的能量代谢、营养素供应、运动表现、损伤康复、健康维护以及膳食教育等方面的问题，通过研究这些方面，运动营养学为运动员和普通人群提供科学合理的膳食指导，以达到提高运动表现、预防疾病的目的。