1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪基本理论、基本技能和基本操作的掌握程度，包括食材的选择、处理、烹饪方法的选择、烹饪过程中的火候控制等。
2、菜品制作：这部分主要考察考生的实际操作能力，包括菜品的制作流程、烹饪技巧、菜品的色、香、味、形的把握等，考生需要准备一些常见的菜品，如炒菜、炖菜、烤菜、蒸菜等，以展示自己的烹饪技能。
3、餐饮服务知识：这部分主要考察考生对餐饮服务的基本知识和技能的掌握程度，包括餐饮服务的基本流程、餐饮服务的基本礼仪、餐饮服务的基本技能等。
4、食品安全知识：这部分主要考察考生对食品安全的基本知识的掌握程度，包括食品安全的基本概念、食品安全的基本法规、食品安全的基本操作等。
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5、营养学知识：这部分主要考察考生对营养学基本知识的掌握程度，包括营养学的基本概念、营养学的基本理论、营养学的实际应用等。
6、餐饮管理知识：这部分主要考察考生对餐饮管理基本知识的掌握程度，包括餐饮管理的基本概念、餐饮管理的基本理论、餐饮管理的实际操作等。
六个部分是自考厨师证考试的主要科目，每个部分都有相应的考试内容和要求，考生需要根据自己的实际情况，有针对性地进行复习和准备，考生还需要具备一定的实践操作能力，因为考试中会有一部分是对考生实际操作能力的考察，考生在备考过程中，不仅要注重理论知识的学习，还要注重实践操作的训练。