营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，它是生物学的一个重要分支，也是医学、公共卫生、食品科学等多学科交叉的重要领域。
营养学的基础知识主要包括以下几个方面：
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，人体需要的主要营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在体内有各自的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
2、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，取决于年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等因素，了解个人的营养需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划，满足身体的营养需求。
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3、膳食指南：膳食指南是根据营养学原理和研究结果，为公众提供的关于如何选择和准备食物，以保持或提高健康的饮食建议，各国的膳食指南都有其特点，但都强调食物多样性、适量摄入、控制热量摄入等原则。
4、营养疾病：营养过剩或营养不足都可能导致健康问题，营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病；营养不足则可能导致营养不良、生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
5、营养评估：营养评估是对个体或群体的营养状况进行全面、系统的评估，包括食物摄入、身体测量、生化指标等多个方面，通过营养评估，可以了解个体或群体的营养状况，为制定营养干预策略提供依据。
6、营养干预：营养干预是通过改变饮食或生活方式，来改善个体或群体的营养状况，预防或治疗营养相关疾病，营养干预的方法有很多，如提供营养教育、制定个性化的饮食计划、进行营养补充等。