营养师的专业技能包括：1、营养学知识：营养师应该具备全面的营养学知识，包括食物组成、营养素的作用、病理生理学、膳食构成、疾病及其饮食干预等，以及维持有效健康饮食的知识。2、临床诊断能力：营养师能够根据病人的营养状况，为病人提供有效的临床诊断，以及对患者进行营养干预、维持营养状态及其相关疾病的治疗。3、科学评估能力：营养师应具备对病人的营养状况进行科学评估的能力，包括评估病人的营养状况、体重、身高、生理指标等，以及特殊病症的评估，如营养不良、糖尿病、肥胖等。4、饮食干预能力：营养师应具备针对病人的营养需求及临床病情制定饮食干预措施的能力，包括制定病人个性化的饮食指导方案，以及建立有效的营养干预措施，以及教育病人正确的饮食习惯。5、协助治疗能力：营养师应具备在治疗病人过程中协助医护人员进行营养干预措施、监测病人营养状况及营养改善情况的能力，以及进行病人营养改善所必须的医护技术及护理技术。6、评价技术能力：营养师应具备评价病人饮食改善情况及其对营养干预措施的效果的能力，包括对病人营养状况、体重、营养指标等的定期评估，以及对膳食营养改善情况的评价。7、沟通能力：营养师应具备与病人及其家属之间良好的沟通能力，包括倾听沟通、清晰表达、有效传达信息、解决问题等，以及了解病人情况，提供有效的营养改善方案。以上是营养师技能的主要内容，营养师应该具备的技能不仅仅是上述的内容，还应该有良好的职业操守、学习能力、认真负责的态度等等。另外，营养师还应该经常参加一些培训和研讨会，不断提高自身专业技能，以适应不断变化的营养学发展需求。