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课程简介
人体营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、消化、吸收、利用和排泄的科学，这门课程旨在帮助学生了解人体对各种营养素的需求，以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，从而维持身体健康。
营养素分类
营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能和作用，对维持人体正常生理功能至关重要。
营养素的功能
1、碳水化合物：是人体的主要能量来源，对维持大脑和肌肉的正常运作至关重要。
（图片来源网络，侵删）
2、脂肪：是人体的长期能量储存，也是维持细胞膜完整性和保护内脏的重要物质。
3、蛋白质：是构成人体细胞和组织的主要物质，也是身体生长发育和修复损伤的重要物质。
4、维生素：对维持人体正常生理功能和提高免疫力有重要作用。
5、矿物质：参与人体的各种生化反应，对骨骼和牙齿的形成、神经传导、肌肉收缩等有重要作用。
6、水：是人体的主要组成部分，对维持体温、运输营养物质和废物、参与各种生化反应等有重要作用。
营养素的来源
人体所需的营养素主要来自食物，不同的食物中含有不同的营养素，均衡饮食是保证人体获得足够营养的关键。
营养素的推荐摄入量
每种营养素的推荐摄入量都是根据人体在不同年龄、性别、生理状态和活动水平下的营养需求来确定的，过量或不足都可能对健康产生不良影响。
营养评估
营养评估是了解个体的饮食习惯和健康状况，以及评估其是否达到推荐的营养素摄入量的过程，这可以通过询问饮食习惯、进行体格检查和血液检测等方式来完成。
人体营养学是一门非常重要的学科，它不仅帮助我们了解食物对人体健康的影响，也指导我们如何通过合理的饮食来维持身体健康。