营养学膳食结构是研究食物中各种营养素的摄入比例和数量，以及它们对人体健康的影响的科学，它涉及到人体对营养素的需求、营养素的来源和食物的选择等问题，以下是一些关于营养学膳食结构的试题。

1、请解释什么是营养学膳食结构？

营养学膳食结构是指食物中各种营养素的摄入比例和数量，以及它们对人体健康的影响，它是根据人体的生理需求和营养状况，科学合理地选择食物，保证人体获得足够的营养。

2、请列举出人体需要的主要营养素有哪些？

人体需要的主要营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3、请解释蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体中的作用？

蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质，脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，也是构成细胞和组织的重要物质。

4、请解释维生素和矿物质在人体中的作用？

维生素和矿物质是人体生命活动不可缺少的微量营养素，维生素主要参与人体的代谢过程，如维生素A参与视觉的形成，维生素C参与胶原蛋白的合成等，矿物质主要参与人体的骨骼和牙齿的形成，如钙、磷、铁等。

5、请解释什么是均衡膳食？

均衡膳食是指食物中各种营养素的摄入比例和数量能够满足人体的生理需求，保证人体获得足够的营养，均衡膳食应包括足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

6、请解释什么是营养过剩和营养不足？

营养过剩是指摄入的食物中某种或某些营养素的数量超过了人体的生理需求，可能会导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病，营养不足是指摄入的食物中某种或某些营养素的数量不能满足人体的生理需求，可能会导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等疾病。

7、请解释什么是食物金字塔？

食物金字塔是营养学膳食结构的一种表现形式，它将食物按照其营养价值和对人体健康的影响分为不同的层次，人们可以根据食物金字塔来选择食物，保证摄入足够和均衡的营养。