一、营养知识1、营养学概论营养学是研究人类与动物的营养需求、营养物质的合理配比、营养物质的合理利用以及营养状况的影响因素等问题的科学。它是营养学与其它学科的交叉学科，其中包括生物学、营养生化、食品学、社会学、医学等。营养学是探讨人体健康与营养有关的科学，其中涉及到营养物质的来源、生物功能、摄入量、吸收、利用、代谢、存储以及组织器官的生理功能等方面的问题。2、营养与健康营养与健康是密不可分的，营养不良会导致健康状况不佳，而健康状况也会影响营养状况。正确的营养观与生活习惯有助于人体健康，营养失衡可能导致疾病的发生，可能会缩短人们的寿命。因此，每个人都应关注营养和健康，科学合理、均衡搭配饮食，以及控制体重，改善和维持生活质量。二、食物安全1、食品安全的重要性食品安全是指食品的安全性、适宜性和营养价值的综合要求，它涉及到食品生产、流通、检验、检疫、添加剂、添加剂使用、质量、安全标准等诸多方面，是保障人们健康的重要前提。如果食品不安全，会对人们的健康产生不利影响，甚至造成重大的社会危害。2、食品安全的控制食品安全的控制主要是以预防为主，要求食品生产者在生产环节中全面加强安全管理，遵守国家有关法规和标准，保证食品的安全性和质量；要求食品检验机构加强对食品的检测，及时发现、查处食品安全问题；要求消费者注意食品安全，加强食品技术素养，提高食品安全意识，从自身做起，共同营造食品安全环境。