一、基础题（30题，每题2分）1.营养学是研究什么的学科？营养学是研究人类营养和营养状况的学科。它研究人体内各种物质和能量摄入、利用、分配、代谢和排出的过程，以及这些过程对人体健康和疾病形成和发展的影响。2.营养不平衡的症状有哪些？营养不平衡的症状包括：营养过剩引起的肥胖；营养缺乏引起的体重下降、虚弱、营养性贫血、腹泻、发病率增加、皮肤改变、呼吸困难、神经功能障碍等。3.糖尿病是什么？糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素敏感性减低导致血糖水平升高的代谢性疾病。它可以通过控制血糖水平和改善代谢来治疗，并且需要患者积极配合，终生进行饮食控制和体育锻炼。4.脂肪肝是什么？脂肪肝是指肝脏细胞内脂肪的积累，可以分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。它的发病原因多种多样，主要有饮食因素、肥胖、慢性病、药物等。5.膳食纤维是什么？膳食纤维是指在正常消化环境下不能被人体消化和吸收的一类物质，主要来源于植物类食物，如蔬菜、水果、粗粮等，具有促进肠道蠕动、改善肠道菌群、减少胆固醇吸收等作用。二、应用题（30题，每题2分）1.高血压和糖尿病患者应如何控制血糖水平？高血压和糖尿病患者应采取有效的血糖控制措施，其中包括：改善饮食习惯，减少摄入糖类食物，多吃蔬菜水果等高纤维食物；积极实施体育锻炼，控制体重；定期测量血糖水平，及时吃药补充胰岛素；遵医嘱服药；定期检查血压。2.维生素D的功能是什么？维生素D的功能有：促进钙磷的吸收，参与骨钙代谢，维持钙磷平衡；参与免疫系统的正常发育和运作，促进细胞增殖，增强抵抗力；参与神经系统的发育和功能维持；参与激素的分泌和代谢。3.钙质的主要来源是什么？钙质的主要来源有：牛奶、奶制品、豆制品、蔬菜、海鱼、鱼类加工品等；另外，维生素D能够促进钙质的吸收和利用，因此多吃富含维生素D的食物有助于钙质的摄入。4.肥胖患者应如何减肥？肥胖患者应该采取科学饮食和合理运动的方式减肥，它们是减肥的基石。饮食上要控制总能量摄入量，减少油脂和糖类的摄入，多吃蔬菜水果等高纤维食物；运动上要每天坚持适量的有氧运动，如慢跑、游泳等。5.