在吃素的时候，菜式的选择要多样化，不偏好其中一两种，这样摄取的营养才会丰富。那么，如何健康吃素呢？

　　1、不再食用白面、白米饭，代之以糙米、全麦面包。

　　2、肉类含有大量的蛋白质，但是豆类食品如绿豆、毛豆、黄豆或豆腐等豆类加工品的蛋白质含量也相当丰富。

如何健康吃素

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　　3、补充机体的能量可以通过摄取杏仁、腰果等核果类达到。

　　4、猕猴桃、番茄、葡萄等水果中铁含量丰富，可以通过食用此类水果来弥补少吃肉而减少的铁质。

　　5、用多放油脂烹调来提高食物味道的方法切不可取，少盐、清淡、少糖是素菜的原则，这也是素食的健康取向。