《营养保健学教程》是孙东升教授编著的一本关于营养与健康方面的教材，这本书主要介绍了营养的基本概念、营养素的功能、人体对营养素的需求、营养不良和营养过剩的影响以及如何通过合理的饮食来保持健康等相关内容。

书中详细解释了营养的基本概念，包括营养素、热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，孙教授强调，营养是人体生命活动的基础，是维持人体正常生理功能和健康的必要条件。

孙教授详细介绍了各种营养素的功能，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对人体的生长发育和修复损伤至关重要；脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源，对维持大脑和肌肉的正常功能有重要作用；维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但对维持人体的正常生理功能却非常重要。

孙教授还详细介绍了人体对营养素的需求，他指出，每个人的营养需求都是不同的，需要根据个人的性别、年龄、体重、身体状况和活动量等因素来确定，他也强调了合理饮食的重要性，指出只有通过合理的饮食，才能满足人体对各种营养素的需求，从而保持健康。

在介绍营养不良和营养过剩的影响方面，孙教授详细解释了这两种情况对人体健康的危害，包括影响生长发育、导致疾病、影响精神状态等，他呼吁大家要关注自己的饮食，避免营养不良和营养过剩。

孙教授提供了一些实用的营养保健建议，包括多吃蔬菜水果、适量吃肉蛋奶、少吃油腻食物和甜食、定时定量吃饭、多喝水等。