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特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的ＤＨＡ含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的ＤＨＡ在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。ＤＨＡ不耐高热，因此对于富含ＤＨＡ的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的ＤＨＡ。
国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中ＤＨＡ、ＥＰＡ（二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与ＤＨＡ结伴出现）的含量进行分析比较，结果显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的ＥＰＡ、ＤＨＡ。
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（图片来源网络，侵删）
很多人以为只有海鱼里含有ＤＨＡ，其实不然。
大家对ＤＨＡ并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是ＤＨＡ只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有ＤＨＡ。