营养与食品卫生学
课程目标：
1、让学生理解营养的基本概念和原理，了解营养素的分类、功能和来源。
2、让学生掌握食品卫生的基本知识，了解食品污染的来源和预防措施。
（图片来源网络，侵删）
3、培养学生的健康饮食习惯和生活方式，提高他们的健康素养。
1、营养的基本概念和原理：介绍营养的定义、营养素的分类（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）和功能。
2、营养素的来源：详细解释各种营养素的食物来源，如蛋白质主要来自肉类和豆类，维生素和矿物质主要来自蔬菜和水果等。
3、食品卫生的基本知识：介绍食品污染的来源（包括生物性污染、化学性污染和物理性污染）和预防措施（如加热、冷藏、防腐和清洁）。
4、健康饮食和生活方式：讲解均衡饮食的原则，如食物多样性、适量摄入、定时定量等；介绍健康的生活方式，如适量运动、充足睡眠、戒烟限酒等。
教学方法：
1、采用讲授法，结合实例和图表，生动形象地解释营养和食品卫生的知识。
2、采用问题引导法，通过提问和讨论，激发学生的学习兴趣和思考能力。
3、采用实验法，通过观察和操作，让学生亲身体验营养和食品卫生的重要性。
评价方法：
1、通过课堂提问和讨论，了解学生对营养和食品卫生知识的理解和掌握情况。
2、通过作业和测试，评估学生的理论知识和实践能力。
3、通过观察和反馈，评价学生的健康饮食习惯和生活方式。
教学资源：
1、教科书和参考书：《营养与食品卫生学》、《食品卫生学》等。
2、多媒体教学：PPT、视频、动画等。
3、实验设备：显微镜、试剂、食品样品等。
教学安排：
1、第一周：营养的基本概念和原理
2、第二周：营养素的来源
3、第三周：食品卫生的基本知识
4、第四周：健康饮食和生活方式
5、第五周：复习和总结，进行课堂测试和实验操作。