营养学是一门研究食物对人体健康的影响的学科，它涉及到人体所需的各种营养素、饮食与健康的关系以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，对于想要深入了解营养学的人来说，阅读一些经典的营养学书籍是非常有帮助的，下面是几本值得推荐的营养学书籍摘抄本：

1、《营养学原理》：这本书是由美国营养学会编写的，是一本经典的营养学教材，它详细介绍了人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，并解释了它们在人体内的功能和作用，书中还介绍了饮食与健康的关系，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

2、《营养学入门》：这本书是由英国营养学会编写的，适合初学者阅读，它从基本的概念开始，介绍了营养学的基本原理和概念，包括营养素的分类、食物的营养价值以及饮食与健康的关系等，书中还提供了一些实用的饮食建议，帮助读者制定健康的饮食习惯。

3、《营养学与健康》：这本书是由中国营养学会编写的，是一本介绍中国居民膳食指南的实用手册，书中详细介绍了中国居民膳食指南的基本原则和内容，包括平衡膳食、适量摄入各种营养素、多样化饮食等，书中还提供了一些实用的饮食建议和食谱，帮助读者制定健康的饮食习惯。

4、《营养学与疾病预防》：这本书是由美国营养学会编写的，介绍了营养学在疾病预防和治疗中的应用，书中详细介绍了各种常见疾病的营养学原因和预防方法，包括心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，书中还提供了一些实用的饮食建议和食谱，帮助读者预防和控制疾病。