营养与食疗学电子教材是一门关于食物、营养和健康之间关系的学科，它主要研究食物中的各种营养素如何影响人体健康，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗各种疾病。

电子教材介绍了营养的基本概念，包括营养素的分类、功能和来源，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

电子教材详细介绍了各类营养素的功能和作用，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于生长发育和修复损伤至关重要；脂肪是人体的主要能源，同时也参与细胞膜的构建和激素的合成；碳水化合物是人体的主要能量来源，对大脑和肌肉的活动尤为重要。

电子教材还探讨了营养素的来源和推荐摄入量，不同的营养素可以通过不同的食物获得，如蛋白质主要来自肉类、豆类和奶制品，脂肪主要来自油脂和坚果，碳水化合物主要来自谷物和蔬菜水果，电子教材提供了详细的膳食指南，帮助读者了解如何通过均衡饮食获取所需的营养素。

电子教材还介绍了食疗的原理和方法，食疗是通过调整饮食结构和食物选择来预防和治疗疾病的一种方法，电子教材列举了一些常见的食疗方案，如高血压食疗、糖尿病食疗、高血脂食疗等，并详细介绍了每种食疗方案的食物选择和烹饪方法。

营养与食疗学电子教材是一门系统介绍食物、营养和健康之间关系的学科，通过学习这门课程，读者可以了解到营养素的基本知识，学会如何通过合理的饮食来保持身体健康，预防和治疗疾病。