食品卫生与营养学是一门研究食物对人体健康的影响、食品污染和疾病的预防、以及如何通过合理的饮食来维持和提高人体健康的科学，它涵盖了食品科学、营养学、微生物学、毒理学、流行病学等多个学科的知识，是公共卫生和临床医学的重要组成部分。

食品卫生主要关注的是食品中可能存在的有害物质，如细菌、病毒、寄生虫、化学物质等，以及这些物质对人体健康的影响，食品卫生的目标是通过预防和控制食品污染，减少食源性疾病的发生，保护消费者的健康，为了实现这一目标，食品卫生工作者需要进行食品安全风险评估，制定食品安全标准和法规，监督食品生产和销售过程，进行食品安全教育和培训等。

营养学则是研究食物中的各种营养素如何影响人体健康，以及如何通过合理的饮食来满足人体的营养需求，营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，营养学的目标是通过科学的营养干预，预防和治疗营养相关疾病，提高人们的生活质量，为了实现这一目标，营养学家需要进行营养状况评估，制定营养指南，开展营养教育和咨询，进行营养研究和开发等。

食品卫生与营养学的研究和应用对于提高人们的健康水平，预防和控制食源性疾病，推动食品产业的发展具有重要的意义，在全球化的今天，食品安全和营养问题已经成为全球性的公共卫生问题，食品卫生与营养学的研究和教育不仅需要在国内进行，也需要在国际间进行交流和合作。