食品营养学是一门研究食物中营养成分的科学，它主要关注食物对人体健康的影响，在高职高专阶段，食品营养学的学习主要包括理论知识和实践技能两个方面。
食品营养学的理论知识主要包括食物中的营养素、人体对营养素的需求、营养素的吸收和代谢、营养不良和营养过剩的影响等，这些知识是理解食品营养学的基础，也是进行食品营养分析和评价的前提。
食物中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体的生长发育、健康和疾病有着重要的影响，人体对营养素的需求是根据年龄、性别、体重、身体状况等因素来确定的，营养素的吸收和代谢是一个复杂的生物化学过程，它受到食物的物理和化学性质、人体的生理状态等多种因素的影响。
营养不良和营养过剩是食品营养学的重要研究领域，营养不良是指由于营养素摄入不足或吸收不良，导致身体不能正常生长发育或维持正常生理功能，营养不良会导致各种健康问题，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等，营养过剩是指由于营养素摄入过多，导致身体不能正常代谢和排泄，从而引发各种健康问题，如肥胖、高血压、糖尿病等。
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在实践技能方面，食品营养学主要包括食品营养分析、食品营养评价和食品营养咨询等内容，食品营养分析是通过实验方法，确定食物中的营养素含量和比例，食品营养评价是根据食品的营养价值和人体的需求，评价食品的营养价值和适用性，食品营养咨询是根据个人的营养需求和健康状况，提供科学的营养建议和指导。
食品营养学是一门实用性很强的学科，它不仅需要理论知识，也需要实践技能，在高职高专阶段，学生应该通过学习食品营养学，掌握食品营养的基本知识和技能，为将来的工作和研究打下坚实的基础。