在现代社会，餐饮业已经成为了一个非常重要的行业，而厨师作为餐饮业的核心力量，其职业素养和技能水平直接影响到餐饮企业的发展和消费者的饮食体验，对于餐厅厨师是否必须具备厨师证这个问题，我们需要从多个方面来进行分析。

从法律法规的角度来看，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的规定，从事食品生产经营活动的人员应当具备相应的食品安全知识和技能，持有有效的健康证明和相关证书，这其中就包括了厨师证，从法律层面来说，餐厅厨师是必须要具备厨师证的。

从行业规范的角度来看，厨师证是对厨师专业技能的一种认证，它代表了厨师具备了一定的烹饪技能和知识，能够为消费者提供安全、卫生、美味的餐饮服务，持有厨师证的厨师，通常在烹饪技巧、食材搭配、营养搭配等方面具有较高的水平，这对于提升餐厅的整体形象和口碑具有积极的意义。

从个人发展的角度来看，拥有厨师证的厨师在求职过程中会更具竞争力，许多餐饮企业在招聘厨师时，都会将持有厨师证作为一个重要的参考条件，厨师证也是厨师晋升和加薪的重要依据，对于厨师的职业发展具有积极的推动作用。

我们也要看到，虽然厨师证对于餐厅厨师来说具有一定的优势，但并非所有的餐厅都要求厨师必须持有厨师证，在一些小型餐饮企业或者家庭式餐厅，由于规模较小，对厨师的要求相对较低，可能不会强制要求厨师必须持有厨师证，但随着国家对食品安全监管的不断加强，未来这类餐厅对厨师证的要求可能会逐渐提高。