新中国厨师证，即中国烹饪师职业资格证书，是中华人民共和国国家劳动和社会保障部颁发的一种职业资格证书，它主要针对从事烹饪工作的人员，以证明其具备一定的烹饪技能和知识水平，新中国厨师证是从什么时候开始的呢？

新中国成立于1949年，但在改革开放之前，中国并没有实行职业资格证书制度，在计划经济时代，厨师等职业的培训和认证主要由国有企业和事业单位负责，随着改革开放的推进，中国逐渐引入市场经济体制，职业培训和认证制度也得到了改革和完善。

在20世纪80年代末至90年代初，中国政府开始推行职业资格证书制度，以适应市场经济的需求，1993年，国家劳动和社会保障部正式颁布了《职业技能鉴定规定》，明确了职业资格证书的颁发和管理要求，此后，各类职业资格证书陆续出台，其中包括中国烹饪师职业资格证书。

中国烹饪师职业资格证书的设立，旨在规范烹饪行业的发展，提高厨师的技能水平和素质，保障消费者的饮食安全和健康，根据国家劳动和社会保障部的规定，申请中国烹饪师职业资格证书的人员需要具备一定的烹饪基础知识、技能和实践经验，考试内容包括理论知识和实际操作两部分，通过考试的人员将获得相应的职业资格证书。

新中国厨师证是从20世纪90年代开始实行的，这一制度的推行，对于提高厨师行业的专业水平、推动行业发展具有重要意义，随着中国经济的持续发展和社会进步，烹饪行业也在不断壮大，中国烹饪师职业资格证书将继续发挥其应有的作用，为培养更多优秀厨师人才提供有力支持。