中餐厨师证等级分为初级、中级、高级和特级四个等级，每个等级都有相应的技能要求和考核标准，以评估厨师的烹饪技能和知识水平。

初级中餐厨师证是入门级别的证书，适用于刚刚接触中餐烹饪的人群，在这个阶段，学员需要学习基本的烹饪技巧和食材处理方法，掌握一些常见的菜品制作方法，初级中餐厨师证的考核内容包括刀工、火候控制、菜品搭配等方面的技能。

中级中餐厨师证是进阶级别的证书，适用于有一定烹饪基础的人群，在这个阶段，学员需要进一步提升自己的烹饪技能，学习更复杂的菜品制作方法和食材搭配技巧，中级中餐厨师证的考核内容包括刀工的精细程度、火候的准确把握、菜品的味道和口感等方面的技能。

高级中餐厨师证是专业级别的证书，适用于有一定工作经验和烹饪技巧的人群，在这个阶段，学员需要深入学习各种烹饪技法和菜品制作方法，提升自己的创新能力和菜品设计能力，高级中餐厨师证的考核内容包括刀工的高超技巧、火候的精确控制、菜品的创意和艺术性等方面的技能。

特级中餐厨师证是最高级别的证书，适用于具备卓越烹饪技能和丰富经验的人群，在这个阶段，学员需要具备全面的烹饪知识和技能，能够独立设计和制作各种复杂、高难度的菜品，特级中餐厨师证的考核内容包括刀工的精湛程度、火候的完美把握、菜品的创新和艺术性等方面的技能。

除了以上的技能要求，中餐厨师证的考核还包括对食品安全和卫生知识的掌握，以及对厨房设备的熟悉和操作能力，学员还需要具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与厨师团队协作完成各种工作任务。