食品卫生与营养学是一门研究食品中营养成分对人体健康的影响，以及如何通过科学合理的膳食来预防和治疗疾病的学科，这门学科在北京大学有着深厚的研究基础和丰富的教学经验，为学生提供了全面、深入的学习和研究机会。
食品卫生是食品科学的重要组成部分，它主要研究食品中的有害物质，如微生物、农药残留、重金属等，以及这些物质对人体健康的影响，食品卫生的目标是确保食品的安全性，防止食物中毒和其他食源性疾病的发生，在北京大学，食品卫生的课程涵盖了食品污染的来源、检测方法、风险评估和控制策略等内容，旨在培养学生的食品卫生意识和技能。
营养学则是研究食物中营养成分对人体生长、发育、健康和疾病的影响的科学，营养学的主要内容包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，北京大学的营养学课程系统地介绍了人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在维持生命活动和防治疾病中的作用。
在北京大学，食品卫生与营养学的教学不仅注重理论知识的传授，更强调实践技能的培养，学生有机会参与到食品检测、食品安全管理、营养咨询等实践活动中，通过实际操作，提高自己的专业技能和解决问题的能力。
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北京大学还积极开展食品卫生与营养学的研究工作，研究领域涵盖了食品安全、营养评估、食品加工、食品新资源开发等多个方向，学校的研究成果不仅为我国的食品安全和营养健康政策提供了科学依据，也为食品工业的发展提供了技术支持。