特级厨师证，是国家职业资格证书之一，是对具备一定厨艺水平和技能的人员的一种认可，考取特级厨师证，不仅可以提高个人的职业素质，还能为自己的职业生涯增加更多的竞争力，特级厨师证都考什么科目呢？
特级厨师证的考试分为理论考试和实践操作考试两部分，理论考试主要测试考生对烹饪基本知识、烹饪原理、食品安全知识、营养学知识等方面的掌握程度，实践操作考试则主要测试考生的实际操作能力和技能水平，包括菜肴制作、食材处理、烹调方法、调味技巧等方面。
在理论考试中，考生需要学习的科目包括：
1、烹饪基本知识：包括烹饪史、烹饪分类、烹饪器具、烹饪原料等基本概念和知识。
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2、烹饪原理：包括热量传递、水分转移、化学反应等基本原理，以及各种烹饪方法的原理和特点。
3、食品安全知识：包括食品卫生、食品污染、食品中毒等与食品安全相关的知识。
4、营养学知识：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的基本知识，以及人体对营养的需求和摄取原则。
在实践操作考试中，考生需要展示的技能包括：
1、菜肴制作：根据指定的菜谱和要求，独立完成一道或多道菜肴的制作，这包括选材、切割、烹调、装盘等各个环节。
2、食材处理：熟练掌握各种食材的处理方法，如刀工、腌制、煮熟等。
3、烹调方法：掌握各种烹调方法的正确使用，如炒、炖、蒸、烧、烤等。
4、调味技巧：熟悉各种调料的搭配和使用方法，如盐、糖、酱油、醋、味精等，以及各种酱料的调制技巧。
为了顺利通过特级厨师证考试，考生需要在平时的学习和实践中不断积累经验，提高自己的烹饪技能和理论水平，参加培训课程和模拟考试也是提高考试成绩的有效途径，通过考试取得特级厨师证，不仅可以为自己的职业生涯增色添彩，还能为社会提供更优质的餐饮服务。