在准备厨师证中级考试时，选择合适的科目非常重要，因为不同的科目涵盖了不同的技能和知识，所以我们需要根据自己的兴趣和特长来选择，以下是一些建议的科目：

1、烹饪基础知识：这部分主要包括食材的选择、加工、保存和烹饪方法等，对于厨师来说，这是最基本的技能，也是考试中必不可少的内容，在这方面下功夫，可以为后续的学习打下坚实的基础。

2、菜谱设计：这部分主要考察考生的创新能力和审美能力，在学习过程中，可以多尝试设计不同的菜品，提高自己的创意水平，了解各种菜系的特点和风格，以便在设计菜谱时能够更好地融入各种元素。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生的认识和操作能力，在学习过程中，要注重实践，掌握各种消毒、灭菌和保鲜的方法，还要了解食品添加剂的使用规范，确保食品安全。

4、营养学基础：这部分主要考察考生对营养学的基本知识的掌握程度，在学习过程中，要学会分析食物的营养成分，了解不同食物对人体的作用，还要掌握一些常见的烹饪技巧，以便在制作美食的同时，保证食物的营养价值。

5、西餐制作：这部分主要考察考生对西餐制作的基本技能的掌握程度，在学习过程中，要学会制作各种西式主食、汤类、沙拉等，还要了解一些西餐的特点和风格，以便在制作过程中能够更好地融入各种元素。

6、中餐制作：这部分主要考察考生对中餐制作的基本技能的掌握程度，在学习过程中，要学会制作各种中式主食、汤类、热菜等，还要了解一些中式菜系的特点和风格，以便在制作过程中能够更好地融入各种元素。

7、地方特色菜肴：这部分主要考察考生对地方特色菜肴的制作技能，在学习过程中，要了解各个地区的特色菜肴，学会制作各种具有地方特色的美食，这样既能丰富自己的厨艺，也能为考试增色不少。

8、厨房管理和团队协作：这部分主要考察考生的组织协调能力和团队合作精神，在学习过程中，要学会如何合理安排厨房的工作流程，提高工作效率，还要学会与同事沟通协作，共同完成各种复杂的菜品制作任务。

在准备厨师证中级考试时，要根据自己的兴趣和特长来选择合适的科目进行学习，只有这样，才能在考试中取得好成绩，顺利晋级为高级厨师。