中国人似乎正重复着西方世界曾走过的路，用餐时间急剧“缩水”，“狼吞虎咽”成了进食习惯。当工作堆积，无法好好吃东西时，手上有什么就往嘴里塞什么，以保持能量。有项统计显示，现代人已从40多年前每餐咀嚼900至1100次、用时20至30分钟，下降为每餐咀嚼500至600次、用时5至10分钟。
中国烹饪协会美食营养委员会委员、空军总医院高级营养配餐师于仁文指出，快餐食品中所含的高脂肪使得心脑血管病“井喷”，并加重肠胃负担，造成胃炎、胃食管反流等消化系统疾病日趋普遍。“简单计算下上班族的吃饭时间：早上在路边摊买杯豆浆和汉堡，在到地铁站的路上吃掉，约5-10分钟；午餐在快餐店或买盒饭吃，约10-15分钟；晚餐回家吃炒菜，约20-30分钟。一天的吃饭时间加起来都不到一小时。”研究显示，平时一次有效的咀嚼要达到20次以上，唾液酶才能发挥杀灭细菌、促进消化的作用，吃饭过快让这第一道“安检”浪费了。
午餐时间
指导专家：解放军总医院消化内科副主任医师彭丽华
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最奢侈午餐 豪华宴席难慢享
就餐人群：公司高管
用餐时间：10分钟
除工作餐之外，很多公司高管的午餐恐怕都是在饭店里解决的。请客吃饭对他们来说是很平常的事，但在宴席上往往是喝多过谈，谈多过吃，最后等宴席快要结束时才发现自己没吃什么东西，于是只能就着残羹冷炙吃几口饭解决问题。对于这些公司高管来说，在饭桌上的时间虽长，但真正用来吃饭的时间只有十几分钟。
点评：公司高管人群的工作压力相对较大，经常在饭桌上谈工作。当人压力较大时，胃黏膜就会变薄，如果饮食稍有不慎就很可能导致胃炎甚至胃溃疡。建议在宴席前先用一些简餐，保证自己是在轻松无压力的环境下吃饭，这样才能有助于消化。