今年冬虫夏草有涨价趋势

“玉树冬虫夏草的采挖季节刚刚过去，今年的虫草产量有所下降，加上虫草需求量逐年增大，今年的冬虫夏草价格有明显上涨趋势。”三江源负责人如是告诉记者，冬虫夏草的采挖一般在初夏5月，海拔越高，采挖时间越迟，比如青海玉树三江源地区的冬虫夏草采挖季一般会推迟到6月份。虫草的等级一般按虫草的条数划分，虫体越大，单位重量下的条数越少，等级就越高。

总有市民将虫草与冬虫夏草混淆。实际上，虫草不完全等同于冬虫夏草。冬虫夏草是虫草的一种，主要产于青藏高原上。与产于青藏高原的冬虫夏草相比，其他虫草功效成分含量很低。

冬虫夏草鲜货VS干货

记者发现，番禺有商家专卖新鲜冬虫夏草，售价要比品牌专卖店中的便宜数倍。老板认为新鲜虫草甚至要比干货营养更好。

也有行家指出，鲜货不利于保存，容易变质。到底新鲜的冬虫夏草与干燥的冬虫夏草有啥区别？“新鲜的冬虫夏草和干燥的冬虫夏草在药效上区别不大，但新鲜的水分含量高，从泥土中挖出来到晾到完全干燥，虫草的重量要损失大约三分之二，对消费者来说，当然虫草越干燥越好。”业内人士如是说。

关于冬虫夏草的采摘与制作，国家目前还没有制订出标准。但是，据有关人士称，青海省有一个地方标准，对冬虫夏草的有效成分含量、干湿度、等级、储存、运输等作了规定，如有需要，当地企业再在其基础上细化。如青海省地方标准将虫草等级划分为4个，而三江源则分为8个，价格从一百多元每克至四百多元每克不等。

冬虫夏草最好温水泡着喝

以冬虫夏草炖汤似乎已成潮流。殊不知，冬虫夏草与其他食材一起熬汤必定破坏营养成分。

虫草达人程先生说，新鲜冬虫夏草最有价值的吃法就是直接将其洗净后以45°温水泡着喝，甚至可以当凉菜直接放嘴里嚼着吃。而另一位从事干货冬虫夏草经营的吴先生则称，如果非要炖汤喝，可以在汤炖好后投入虫草，以余温浸熟便可，切不可熬太久。

TIPS:如何保存？

储存冬虫夏草要防止生虫和受潮发霉，尤其是南方炎热潮湿，购买冬虫夏草后最好放在冰箱里，随吃随拿，没有冷冻条件的可以在虫草中放入花椒和丹皮密封，以防止生虫。虫草不宜久放，时间长虫体会出现空瘪，一般存放时间以2年为宜。