制作药膳的鱼类虾类

　　一、甲鱼

　　【性味】性寒，味咸。

　　【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等。

　　【功效】滋阴清热，补虚养肾，补血补肝。

　　宜&忌：适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪

　　，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

　　食用甲鱼注意事项

　　1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

　　2.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值；

　　3.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症；

　　二、龙虾

　　龙虾含蛋白质、脂肪、糖元，维生素A，硫氨酸，核黄素，抗坏血酸，尼克酸，维生素E，碘，钙，磷，铁等。

　　味甘，咸，性温。

　　功效：温肾壮阳，健胃化痰。适用肾虚阳痿、脾虚食少等。

　　阴虚火旺和疮肿及皮肤病患者忌食。

　　三、对虾

　　中医认为，海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；

　　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；

　　适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　四、鲫鱼功效如下：

　　[性能]味甘，性微温。能补脾开胃，利水除湿。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。

　　[用途]用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁减少；便血，痔疮出血。