绿豆有“济世良谷”之誉称，除供给蛋白质，维生素等养分外，清毒搞污染为其一绝，民间有“解百毒”之说。

　　莲子以富含维生素著称，并有健脾润肠之作用，在防沼心悸虚烦，失眠中作用显著。

　　小麦小麦粉蛋白质丰富，麸皮则是维生素与纤维素的“富矿”。在进食肉、蛋、奶等高蛋白的食物前吃点全麦面包，可促进色氨酸的吸收，增加体内5―羟色胺浓度，有助于活跃情绪，增强记忆。

　　红豆有强心利尿之功，在消除疲劳特别是体力性疲劳以及肺气病、肾脏病的防治方面有独到功效。

　　芝麻为维生素E、微量元素硒的最佳来源，VE有强大的抗氧化作用，硒则是防癌“能手”。故常吃芝麻可强体少病，延缓衰老。

　　糙米含有大量维生素，如硫胺素等，而且有一定的食物纤维，可防止便秘与肠癌。此外，对过敏体质者也有助益。

　　桃仁除提供养分外，尚具有利尿、排毒、美肤之功，青年男女常吃桃仁助于青春健美。

　　花生心脏保护神之一，富含特殊脂质欧米加――3脂肪酸。在西方有 “每天一把花生不会患心脏病”之说。