食品营养学是一门研究食物中营养物质的种类、含量、作用、代谢和利用以及人体对这些营养物质的需要与调节等方面的科学，它主要关注食物对人体健康的直接或间接影响，以及如何通过合理的膳食结构和饮食方式来满足人体对营养物质的需求，从而预防和治疗疾病，促进健康。

食品营养学的研究内容主要包括以下几个方面：

1、食物中的营养素：食品营养学首先关注的是食物中的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养素是构成食物的基本成分，对人体的生命活动具有重要意义。

2、营养素的吸收与利用：食品营养学还研究人体对这些营养素的吸收、利用和代谢过程，这包括消化系统的结构和功能、肠道上皮细胞的生理特点、酶的作用机制等，还需要了解人体对不同营养素的需求量和摄入量的平衡，以确保膳食结构的合理性。

3、膳食结构与营养素摄入：食品营养学强调膳食结构的重要性，认为合理的膳食结构应保证各种营养素的摄入比例适中，这包括主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆类等食物的搭配，以及不同阶段、不同人群的膳食需求。

4、营养缺乏与过量：食品营养学关注营养素摄入不足或过量对人体健康的影响，这包括铁、锌、碘等微量元素的缺乏症，以及钙、磷、钠等常量元素的过量摄入导致的疾病，还需要关注某些营养素之间的相互作用，如钙与铁、硒等的关系。

5、食品安全与卫生：食品营养学还涉及食品安全和卫生问题，这包括食物中的有害物质(如农药残留、添加剂过量等)对人体健康的影响，以及食品加工、储存、运输等环节中的卫生条件要求。

6、特殊人群的营养需求：食品营养学关注特殊人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求特点，以及针对这些人群的膳食指导和干预措施。

7、营养与疾病防治：食品营养学认为合理的膳食结构和饮食方式有助于预防和控制多种疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，食品营养学在临床医学和公共卫生领域具有重要的应用价值。

食品营养学是一门综合性很强的学科，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个学科的知识，通过对食物中营养物质的研究，食品营养学为人们提供科学的膳食指导，有助于提高全民的健康水平。