营养学考研是一门研究人类食物与营养素之间的关系，探讨如何通过合理的饮食结构和营养摄入来维持身体健康、预防疾病、促进生长发育和提高生活质量的学科，它是食品科学、生物科学、基础医学等多个学科交叉融合的产物，具有很高的学术价值和实践意义。

营养学考研的主要研究方向包括：人体营养学、动物营养学、植物营养学、微生物营养学、环境营养学等，在这些方向中，人体营养学是最基础、最重要的一个领域，主要研究人体对各种营养素的需求、消化吸收、代谢利用以及营养素与其他生理功能的关系，动物营养学和植物营养学则分别研究不同类型动物和植物的营养需求及其调控机制，微生物营养学则关注微生物在食物加工、储存和消化过程中的作用，以及微生物对人体健康的影响，环境营养学则研究环境因素(如污染物、添加剂等)对人类营养状况的影响，以及如何通过改善环境来保障人类健康。

营养学考研的课程设置主要包括：有机化学、生物化学、分子生物学、细胞生物学、遗传学、生理学、病理学、微生物学、食品化学、食品微生物学、食品工艺学、营养调查与评价、膳食指导与干预等，这些课程旨在培养学生掌握营养学的基本理论、基本知识和基本技能，具备从事营养科学研究或教学工作的能力和素质。

参加营养学考研的学生需要具备一定的基础知识，如生物学、化学、数学等，良好的英语阅读能力也是非常重要的，因为很多最新的研究成果和资料都是以英文形式发布的，考生在备考过程中要注重提高自己的综合素质，全面提高自己的学术水平和实践能力。

营养学考研的就业前景非常广阔，毕业生可以在高等院校、科研机构从事教学和科研工作，也可以在政府部门、企事业单位从事食品安全监管、营养健康教育等工作，随着人们生活水平的提高和对健康的关注度不断加大，营养师这个职业的需求量也在逐年增加，营养学考研的毕业生在就业市场上具有很大的竞争优势。

营养学考研是一门具有很高学术价值和实践意义的学科，它涉及到人类生存和发展的基本问题，对于促进人们的健康和福祉具有重要意义，对于有志于从事这一领域的学生来说，努力学习相关知识，提高自己的综合素质，是非常有必要的。