营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到许多不同的领域，包括生物学、化学、生理学和公共卫生，以下是一些营养学必须知道的内容包括：
1、人体需要哪些营养素：人体需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素来维持正常的生理功能。
2、每种营养素的作用：蛋白质是身体建造和修复组织所必需的；碳水化合物是身体能量的主要来源；脂肪是细胞膜的重要组成部分，还有助于吸收脂溶性维生素；维生素和矿物质则在许多生化反应中发挥作用，例如钙对于骨骼健康至关重要。
3、如何摄入足够的营养素：通过均衡饮食来摄入足够的营养素，这意味着应该摄入多种不同类型的食物，包括水果、蔬菜、全谷物、低脂肪乳制品、瘦肉和鱼类等。
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4、过量摄入某些营养素的风险：虽然某些营养素对身体有益，但过量摄入可能会导致健康问题，高盐饮食可能会增加高血压的风险；高胆固醇饮食可能会增加心血管疾病风险；过量摄入维生素A可能会导致中毒等。
5、特殊人群的营养需求：儿童、孕妇、老年人以及患有某些疾病的人可能需要特殊的营养方案来满足他们的需求，孕妇需要更多的叶酸来预防神经管缺陷；糖尿病患者需要控制碳水化合物摄入量以控制血糖水平。
6、饮食与健康之间的关系：研究表明，均衡饮食与许多慢性疾病的风险降低有关，例如心脏病、癌症和糖尿病等，相反，不健康的饮食习惯则可能增加这些疾病的风险。
就是营养学必须知道的一些内容，如果您想深入了解这个话题，我建议您阅读一些相关的书籍或文章，并咨询专业医生或营养师的意见。