厨师证是一种专业技能认证，用于证明持有人在烹饪领域的专业知识和技能，根据不同的国家和地区，厨师证的分类和级别可能会有所不同，以下是一些常见的厨师证分类类别和级别：

1、国家资格认证：这种厨师证是由各国政府或相关部门颁发的，具有较高的权威性，在中国，厨师可以考取国家职业资格证书，分为初级、中级和高级三个等级；在美国，可以考取美国烹饪协会(ACF)颁发的认证证书，分为铜牌、银牌和金牌三个等级。

2、专业认证：这种厨师证是由专门的烹饪行业协会或组织颁发的，旨在评估从业者在特定领域的专业水平，法国有“米其林星级厨师”认证，英国有“皇家厨艺师”认证，日本有“料理师”认证等，这些认证通常分为三个等级：一星、二星和三星。

3、酒店认证：这种厨师证是由酒店或餐厅颁发的，用于评估员工在酒店或餐厅的工作表现，在中国，有些五星级酒店会为员工颁发“金领班”、“银领班”等级别的认证；在美国，有些高端餐厅会为员工颁发“大师级厨师”、“主厨”等级别的认证。

4、国际认证：这种厨师证是由国际性的烹饪组织颁发的，旨在评估从业者的全球通用技能，法国有“蓝带厨师”(Le Cordon Bleu)认证，英国有“世界厨房协会”(WACS)认证，美国有“美国烹饪协会”(Culinary Institute of America)认证等，这些认证通常分为三个等级：入门级、中级和高级。

5、技能竞赛：这种厨师证是通过参加各类烹饪技能比赛获得的，在中国，每年都会举办全国职业技能大赛——全国餐饮业职业技能大赛；在美国，有很多著名的烹饪比赛，如“百万富翁烹饪挑战赛”(Iron Chef Competition)等。

6、学术研究：这种厨师证是通过在烹饪领域进行学术研究并取得成果而获得的，在中国，有些教授级的厨师会被聘为国家级烹饪研究机构的负责人；在美国，有些知名的烹饪学者会获得“哈佛大学食品科学与技术教授”等荣誉。

厨师证的分类和级别有很多种，不同国家和地区的厨师证可能有所不同，但无论哪种厨师证，都是对从业者在烹饪领域专业技能的一种认可和鼓励，对于想要成为一名优秀厨师的人来说，获得一个高级别的厨师证无疑是一种很好的荣誉和资本。