1、基础理论知识：这部分课程主要介绍营养学的基本概念、原理和方法，包括营养素的分类、作用、摄入与代谢，以及人体对营养的需求，还会涉及到营养与健康、疾病预防和干预等方面的基本知识。

2、营养素与人体健康：这部分课程主要研究各种营养素对人体健康的重要作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，还会探讨不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求特点及其满足方式。

3、膳食与营养配餐：这部分课程主要教授如何根据人体营养需求和食物中的各种营养素含量，制定合理的膳食计划，课程内容包括膳食调查、食谱编制、营养评价等，旨在帮助学生掌握膳食设计的基本技能。

4、食品安全与卫生：这部分课程主要介绍食品安全的基本要求和卫生标准，以及食品中可能存在的有害物质对人体健康的影响，还会讲解食品加工、储存、运输等方面的相关知识，以确保食品的安全与卫生。

5、营养监测与评估：这部分课程主要研究如何通过各种检测手段(如血常规、生化指标、体成分分析等)对个体或群体的营养状况进行评估，还会探讨如何根据评估结果制定相应的营养干预措施，以改善人群的营养状况。

6、特殊人群的营养需求与管理：这部分课程主要针对特殊人群(如糖尿病患者、肥胖患者、哮喘患者等)的营养需求进行研究，探讨如何通过饮食调整、药物治疗等手段满足这些人群的营养需求，并预防相关疾病的发生。

7、临床营养：这部分课程主要结合临床实际，研究如何将营养学知识应用于临床工作，为患者提供个性化的营养指导，课程内容包括病情评估、营养干预方案制定、营养教育等方面。

8、营养产业与管理：这部分课程主要介绍营养产业的发展现状和趋势，以及营养管理的基本原则和方法，还会探讨如何将营养学知识应用于食品企业、医疗机构等行业，以提高产品和服务的质量。

9、科学研究方法与数据分析：这部分课程主要培养学生运用科学的研究方法进行营养学研究的能力，以及运用统计学和计算机技术分析实验数据的能力。

10、国际视野下的营养学：这部分课程主要介绍国际上营养学领域的最新研究成果和发展动态，以及不同国家和地区在营养方面的政策和实践经验。

大营养学专业课程内容涵盖了营养学的基础知识、实践技能和研究领域，旨在培养具备扎实的理论基础和广泛的实践经验的营养学专业人才。