厨师证理论知识考试主要考察厨师在烹饪理论、食品安全、营养学、卫生管理等方面的知识和技能，以下是一些建议的考试内容：

1、烹饪基础理论：包括食物的物理性质、化学性质、生物性质，以及食物的加工、烹调方法等，还需要了解各种食材的特点和搭配原则，如肉类、蔬菜、水果、豆类等。

2、中式烹调技巧：包括炒、炖、煮、蒸、炸、烧、烤等多种烹调方法，以及各种传统中式菜肴的制作工艺，还需要掌握一些地方特色菜肴的制作方法。

3、西式烹调技巧：包括煎、炒、烤、炖、蒸等多种烹调方法，以及各种西式菜肴的制作工艺，还需要掌握一些国际知名菜系的特点和制作方法。

4、食品安全与卫生：包括食品中常见的微生物、化学污染物及其危害，以及如何预防和控制食品污染，还需要了解食品安全法规和卫生标准，以及如何在厨房环境中保持良好的卫生条件。

5、营养学基础知识：包括人体所需营养素的种类、功能和摄入量，以及各种食物中的营养成分，还需要了解不同人群的营养需求特点，以及如何根据营养需求制定合理的膳食方案。

6、食品储存与保鲜技术：包括食品储存的基本原则和方法，如温度、湿度、氧气含量等对食品储存的影响，还需要了解食品保鲜的技术，如低温冷藏、真空包装、脱水等方法。

7、餐饮服务与管理：包括餐饮服务的基本礼仪和规范，如迎客、点餐、上菜、结账等环节的操作流程，还需要了解餐饮企业的经营管理知识，如成本控制、人员培训、市场营销等。

8、厨房设备与操作规程：包括厨房常用设备的使用方法和注意事项，如炉灶、油烟机、冰箱等，还需要了解厨房操作规程，如食材处理、烹调过程中的安全措施等。

9、创新菜肴设计与研发：包括菜肴创新的基本理念和方法，如结合地域特色、文化传统、健康理念等因素进行创新，还需要了解菜肴研发的过程和技巧，如市场调查、口味测试、材料选择等。

10、卫生管理与应急处理：包括厨房卫生管理的基本要求和方法，如定期清洁、消毒、通风等，还需要了解食品安全事故的预防和应急处理措施，如食品召回、事故报告等。

通过以上内容的学习，相信您会对厨师证理论知识考试有更充分的准备，祝您考试顺利！