国家中级厨师证是国家职业技能鉴定的一种证书，是对从事餐饮行业的厨师技能水平的认定，根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》和《职业技能鉴定标准》，国家中级厨师证分为多个种类，主要包括以下几类：
1、中式烹饪：包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系的烹饪技艺。
2、西式烹饪：包括法式、意式、美式、俄式等西方国家的烹饪技艺。
3、日式烹饪：包括寿司、刺身、天妇罗等日本料理的烹饪技艺。
（图片来源网络，侵删）
4、韩式烹饪：包括泡菜、石锅拌饭、烤肉等韩国料理的烹饪技艺。
5、印度烹饪：包括咖喱、烤饼、馅饼等印度料理的烹饪技艺。
6、东南亚烹饪：包括泰式、越南式、马来西亚式等东南亚国家的烹饪技艺。
7、素食烹饪：包括蔬菜、豆腐、菌类等素食食材的烹饪技艺。
8、糕点烘焙：包括蛋糕、面包、饼干等糕点甜品的制作技艺。
9、饮料调制：包括茶饮、咖啡、果汁、鸡尾酒等饮品的调制技艺。
10、食品安全与卫生：包括食品原料的选择、储存、加工过程中的卫生要求等方面的知识。
11、餐饮服务与管理：包括餐厅布局、顾客服务、成本控制等方面的知识和技能。
12、厨房设备与用品：包括炉灶、蒸箱、烤箱、刀具等厨房设备的使用和保养知识，以及食材的储存和保鲜方法。
13、餐饮创意设计与呈现：包括菜品摆盘、色彩搭配、装饰设计等方面的知识和技能。
14、餐饮文化与历史：包括各个国家和地区的餐饮文化背景、历史沿革等方面的知识。
15、餐饮行业法律法规：包括食品安全法、劳动法等相关法律法规的基本知识。
获得国家中级厨师证的人员，需要经过严格的培训和考核，具备一定的理论知识和实践技能，在餐饮行业中，持有国家中级厨师证的人员通常具有较高的职业素养和技术水平，受到用人单位的青睐，国家中级厨师证也是个人职业发展的重要资本，有助于提升个人竞争力和市场价值。