特级厨师证，是厨师行业中最高级别的职业资格证书，对于从事烹饪工作的人来说，具有很高的含金量，想要获得特级厨师证，需要通过一系列严格的考试和评估，特级厨师证都考什么科目的内容呢？我们就来详细了解一下。
特级厨师证的考试科目主要包括理论考试和实践操作考试两部分，在理论考试中，主要考察考生对烹饪基础知识、烹饪原理、烹饪技巧、食品安全知识等方面的掌握程度，具体包括以下几个方面：
1、烹饪基础知识：包括烹饪史、烹饪分类、烹饪器具、厨房卫生等基本概念和知识。
2、烹饪原理：包括热力学原理、传热原理、水分原理等基本烹饪原理。
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3、烹饪技巧：包括切菜技巧、炒菜技巧、炖菜技巧、蒸菜技巧、烘焙技巧等各类烹饪技巧。
4、食品安全知识：包括食品原料的选择、储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品中毒预防等方面的知识。
在实践操作考试中，主要考察考生的实际操作能力和创新思维能力，具体包括以下几个方面：
1、菜品制作：考生需要根据指定的菜谱和要求，独立完成一道或多道菜品的制作，评分标准主要包括菜品的色香味形俱佳、口感和营养价值等方面。
2、食材处理：考生需要熟练掌握各种食材的切割、处理、腌制等技能，评分标准主要包括操作速度、操作准确性、卫生要求等方面。
3、厨具使用：考生需要熟练掌握各种烹饪器具的使用方法和注意事项，评分标准主要包括操作速度、操作准确性、安全卫生等方面。
4、创新思维：考生在考试过程中需要展现出一定的创新思维能力，可以根据自己的理解和特点，对传统菜品进行改良或者创新，评分标准主要包括创意程度、改进效果等方面。
特级厨师证的考试内容涵盖了烹饪行业的方方面面，既考验考生的理论水平，也考察他们的实际操作能力和创新思维能力，想要获得特级厨师证，考生需要在各个方面下功夫，不断提高自己的综合素质。