减脂的运动营养学书籍有很多，以下是一些比较受欢迎的书籍：
1、《运动营养学》(第二版)作者：王玉芬，出版社：人民体育出版社，这本书是一本比较全面的运动营养学教材，内容涵盖了运动营养学的基本理论、运动营养素的种类、作用和合理摄入量等方面，书中还介绍了不同人群的运动营养需求和饮食调整方法。
2、《健身教练手册》作者：王志强，出版社：中国轻工业出版社，这本书主要介绍了健身训练中的营养知识，包括能量代谢、蛋白质合成与分解、脂肪代谢等方面，书中还提供了一些实用的营养方案和食谱。
3、《减脂饮食指南》作者：李瑞华，出版社：人民邮电出版社，这本书主要介绍了减脂饮食的原则和方法，包括控制总能量摄入、增加蛋白质摄入、减少碳水化合物摄入等方面，书中还提供了很多实用的减脂食谱和饮食计划。
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4、《跑步减脂指南》作者：陈立农，出版社：人民邮电出版社，这本书主要针对跑步爱好者提供了一些减脂的建议和方法，包括合理的跑步计划、饮食调整和补充剂使用等方面，书中还介绍了一些常见的跑步损伤和预防方法。
是我在网上找到的一些关于减脂的运动营养学书籍推荐，希望对你有所帮助！