厨师证5级考试是一项专业性很强的技能考核，主要针对从事餐饮行业的厨师，想要顺利通过考试，需要掌握一定的理论知识和实践技能，厨师证5级考试主要包括哪些科目呢？下面我们就来详细了解一下。

厨师证5级考试的科目包括：烹饪基本功、菜肴制作、食品卫生与安全、西餐制作、中餐制作、面点制作、糕点制作、糖果制作等，烹饪基本功和菜肴制作是重点科目，需要考生投入更多的时间和精力进行学习和练习。

1、烹饪基本功

烹饪基本功是厨师证5级考试的基础科目，主要包括刀工、火候、口味等方面的知识，刀工是厨师的基本技能，要求考生熟练掌握各种刀具的使用技巧，能够熟练地进行切、剁、拍、劈等各种刀法，火候是烹饪过程中的关键因素，要求考生能够根据不同的菜品特点，掌握火候的运用，使菜品达到最佳的口感和色泽，口味则是评价一道菜品好坏的重要标准，要求考生能够根据顾客的需求，调整菜品的口味，使其符合顾客的口味。

2、菜肴制作

菜肴制作是厨师证5级考试的重点科目，要求考生具备较高的烹饪技能和创新能力，菜肴制作主要包括冷热菜肴、汤类、主食、小吃等方面的知识，在考试中，考生需要根据给定的食材和调料，设计并制作出符合要求的菜品，这不仅考验考生的烹饪技能，还考察他们的创新能力和审美能力。

3、食品卫生与安全

食品卫生与安全是厨师证5级考试的重要科目，要求考生具备良好的食品安全意识和操作规范，在考试中，考生需要了解食品卫生的基本知识，掌握食品储存、加工、烹饪等过程中的卫生要求，确保食品的安全和卫生，考生还需要了解食品安全法规和相关政策，提高自己的法律意识。

4、西餐制作

西餐制作是厨师证5级考试的一个分支科目，主要考察考生对西餐的基本知识和技能的掌握，西餐制作包括面包、甜点、肉类、蔬菜等方面的知识，在考试中，考生需要根据给定的食材和调料，制作出符合要求的西餐菜品，这既考验考生的烹饪技能，也考察他们的创新能力和审美能力。

5、中餐制作

中餐制作是厨师证5级考试的一个分支科目，主要考察考生对中餐的基本知识和技能的掌握，中餐制作包括热菜、冷菜、汤类、主食、小吃等方面的知识，在考试中，考生需要根据给定的食材和调料，制作出符合要求的中餐菜品，这既考验考生的烹饪技能，也考察他们的创新能力和审美能力。

6、面点制作

面点制作是厨师证5级考试的一个分支科目，主要考察考生对面点的基础知识和技能的掌握，面点制作包括包子、馒头、面条、糕点等方面的知识，在考试中，考生需要根据给定的食材和调料，制作出符合要求的面点菜品，这既考验考生的烹饪技能，也考察他们的创新能力和审美能力。

7、糖果制作

糖果制作是厨师证5级考试的一个分支科目，主要考察考生对糖果制作的基础知识和技能的掌握，糖果制作包括巧克力、糖果、蛋糕等方面的知识，在考试中，考生需要根据给定的食材和工具，制作出符合要求的糖果菜品，这既考验考生的烹饪技能，也考察他们的创新能力和审美能力。

厨师证5级考试涵盖了很多方面的知识，要想顺利通过考试，需要考生在平时的学习中多加努力，不断提高自己的烹饪技能和综合素质，考生还需要注意培养自己的创新能力和审美能力，以便在考试中发挥出更好的水平，希望以上内容对您有所帮助！