初学营养学，可以从以下几个方面入手：

1、人体生理学基础：《人体生理学》是学习营养学的基础，它可以帮助你了解人体各个器官的功能和相互关系，以及人体对营养物质的需求，还可以阅读《生物化学》、《分子生物学》等书籍，以加深对人体生理学的理解。

2、营养学基础知识：《营养学》是学习营养学的入门教材，它可以帮助你了解各种营养素的作用、摄入量和缺乏症状等，还可以阅读《食品营养学》、《临床营养学》等书籍，以加深对营养学的理解。

3、饮食与健康：《中国居民膳食指南》是中国居民膳食的权威指导文件，它详细介绍了各种食物的营养价值和适宜摄入量，还可以阅读《西方饮食文化》、《日本饮食文化》等书籍，以了解不同地区的饮食习惯和特点。

4、营养与疾病防治：《营养与代谢病防治》介绍了各种代谢性疾病(如糖尿病、高血压等)的预防和治疗方法，还可以阅读《肿瘤营养治疗》、《感染性疾病营养治疗》等书籍，以了解营养在疾病防治中的作用。

是一些比较基础的书籍推荐，当然还有很多其他优秀的营养学相关书籍值得一读，中国居民膳食指南》、《美国国家科学院院刊》、《欧洲营养学会杂志》等都是非常不错的选择。