自考食品营养与卫生学是一门研究食品的营养成分、食品安全、食品卫生等方面的学科，学习这门课程，可以帮助我们更好地了解食品的营养价值和安全性，从而为我们的健康提供有力保障，本文将详细介绍自考食品营养与卫生学要学习的主要内容。

我们需要学习食品的营养成分，食品的营养成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能和健康状况具有重要影响，通过学习这些营养成分的种类、作用和摄入要求，我们可以更好地了解如何选择和搭配食物，以满足身体对各种营养素的需求。

我们需要学习食品安全的基本知识，食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中，不会对人体造成危害的一种状态，食品安全问题涉及到食品添加剂、农药残留、微生物污染等多个方面，学习食品安全知识，可以帮助我们识别和避免食品安全风险，保障自身和家人的健康。

我们需要学习食品卫生的基本原则，食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，采取一定的措施，防止食品受到微生物、化学物质等污染，保证食品的安全性，食品卫生原则包括清洁、消毒、防腐、保温等，通过学习这些原则，我们可以更好地掌握食品卫生的基本要求，为保障食品安全提供科学依据。

我们还需要学习食品保藏的相关知识，食品保藏是指通过一定的方法和技术，延长食品的保存期限，保持食品的原有品质和营养成分，食品保藏方法包括冷藏、冷冻、脱水、发酵等，学习这些方法，可以帮助我们更好地保存和使用食品，减少食物浪费。

在学习过程中，我们还需要关注一些与食品营养与卫生相关的政策法规。《食品安全法》、《食品卫生法》等法律法规，规定了食品生产、加工、销售等方面的具体要求，了解这些政策法规，有助于我们在实际生活中遵守法律法规，维护自身和他人的权益。

我们还需要关注国际上关于食品营养与卫生的最新研究成果，随着科学技术的发展，人们对食品营养与卫生的认识不断深入，新的研究成果不断涌现，通过学习这些研究成果，我们可以及时了解国际上的最新动态，提高自己的科学素养。

我们还需要学习一些实用的食品营养与卫生知识，如何根据个人的身体状况和需求，制定合理的饮食计划；如何在日常生活中预防食物中毒等突发状况；如何在遇到食品安全问题时，进行有效的应对等，这些知识对我们的生活具有很大的帮助。

自考食品营养与卫生学涵盖了食品营养成分、食品安全、食品卫生、食品保藏等多个方面的内容，通过系统地学习这些知识，我们可以全面了解食品营养与卫生的基本原理和实践技巧，为自己和家人提供一个健康的生活环境。