高级厨师证是一种专业技能认证，它代表了持有人在烹饪领域的专业知识和技能，高级厨师证等于大专还是中专呢？这个问题的答案并不是绝对的，因为高级厨师证的等同关系取决于具体的国家和地区以及颁发机构的标准，在某些情况下，高级厨师证可能与大专或中专学历相当，而在其他情况下，它可能只是证明持有人具备一定的烹饪技能和经验。

我们需要了解什么是大专和中专，大专是指高等教育体系中的第二层次学历，通常需要两年的学习时间，大专课程涵盖了更广泛的学科领域，包括文科、理科和工科等，而中专则是职业教育体系中的中等职业教育，通常需要三年的学习时间，中专课程主要针对某一特定行业或技能进行培训，如烹饪、护理、汽车维修等。

在某些国家和地区，高级厨师证可能与大专学历相当，在中国，根据教育部的规定，大专学历需要完成720学时的课程学习，并通过考试才能获得，而高级厨师证的考试要求考生具备一定的理论知识和实践技能，因此在某种程度上，高级厨师证可以被认为是一种具有一定学术水平的专业资格证书。

在其他国家和地区，高级厨师证可能只是证明持有人具备一定的烹饪技能和经验，而不一定与大专或中专学历相当，在美国，厨师可以通过参加美国厨艺协会(ACF)组织的认证考试来获得高级厨师证书，这种证书主要是对申请人的烹饪技能和经验进行评估，而不是对其学术水平进行考核，在美国，高级厨师证并不等同于大专或中专学历。

高级厨师证是否等于大专或中专学历取决于具体的国家和地区以及颁发机构的标准，在某些情况下，高级厨师证可能与大专或中专学历相当，而在其他情况下，它可能只是证明持有人具备一定的烹饪技能和经验，想要了解高级厨师证与大专或中专学历的关系，最好咨询当地的教育部门或者相关颁发机构。