中级厨师证考试模拟考是厨师们为了更好地备战中级厨师证考试而进行的一种模拟考试，这种模拟考试通常包括以下几个科目：烹饪技巧、食品安全知识、菜品制作、食材识别与选购、厨房卫生与安全等，下面我们来详细了解一下这些科目的考试内容和要求。

1、烹饪技巧

烹饪技巧是厨师的基本功，也是中级厨师证考试的重要内容，考试主要考察考生在炒、炖、煮、蒸、烧、烤等各种烹饪方法中的掌握程度，以及对火候、时间、调料等方面的把握能力，具体内容包括：

- 基本烹饪方法：如炒、炖、煮、蒸、烧、烤等；

- 烹饪技巧：如火候掌握、刀工技巧、调味技巧等；

- 菜肴创新：如根据原料特点和顾客需求进行菜肴创新设计。

2、食品安全知识

食品安全知识是厨师必须具备的基本素质，也是中级厨师证考试的重要内容，考试主要考察考生对食品安全法律法规、食品卫生标准、食品储存与加工等方面的了解程度，以及在实际操作中如何确保食品安全，具体内容包括：

- 食品安全法律法规：如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等；

- 食品卫生标准：如食品中有害物质限量规定、食品添加剂使用标准等；

- 食品储存与加工：如食品储存条件、食品加工过程中的卫生要求等。

3、菜品制作

菜品制作是厨师的核心技能，也是中级厨师证考试的重点内容，考试主要考察考生在中式烹调、西式烹调、地方特色菜品制作等方面的技能水平，以及对菜品口感、色香味形等方面的把握能力，具体内容包括：

- 中式烹调：如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等；

- 西式烹调：如牛排、披萨、意面等；

- 地方特色菜品制作：如北京烤鸭、上海小笼包、四川火锅等。

4、食材识别与选购

食材识别与选购是厨师的基本功，也是中级厨师证考试的重要内容，考试主要考察考生对各类食材的特点、品质要求、保存方法等方面的了解程度，以及在选购过程中如何做到货真价实，具体内容包括：

- 蔬菜水果：如绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、水果的品种特点、保存方法等；

- 肉类禽蛋：如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭蛋等的品种特点、质量要求、保存方法等；

- 水产海鲜：如鱼类、虾蟹贝类等的品种特点、质量要求、保存方法等；

- 其他食材：如豆腐、豆制品、干粮等的品种特点、质量要求等。

5、厨房卫生与安全

厨房卫生与安全是厨师必须重视的问题，也是中级厨师证考试的重要内容，考试主要考察考生对厨房卫生与安全的基本要求，以及在实际操作中如何确保厨房卫生与安全，具体内容包括：

- 厨房卫生要求：如餐具清洗消毒、工作台清洁消毒等；

- 厨房安全要求：如防火防爆、防止烫伤割伤等；

- 食品安全事故处理：如发生食物中毒、交叉污染等问题时的应对措施。

通过以上五个科目的模拟考试，厨师们可以全面了解自己在各个方面的掌握程度，找出自己的不足之处，针对性地进行学习和提高，通过多次模拟考试，厨师们还可以熟悉考试流程，提高应试能力，为顺利通过中级厨师证考试打下坚实的基础。