主要包括理论知识和实际操作两部分，在理论知识部分，主要测试考生对烹饪基础知识、食品安全、营养学、食材识别与选购、菜品制作工艺等方面的掌握程度，在实际操作部分，主要测试考生的烹饪技能、菜品创新能力、团队协作能力等，以下是特级厨师证考试内容的具体题型：

1、选择题：这类题目主要测试考生对烹饪基础知识的掌握程度，如各种烹饪方法的特点、刀工技巧、调味原则等。

2、判断题：这类题目主要测试考生对烹饪知识的理解和运用能力，如食物的营养成分、食品安全法规等。

3、简答题：这类题目要求考生简要回答关于烹饪知识的问题，如某种食材的特点、烹饪方法的步骤等。

4、论述题：这类题目要求考生对烹饪知识进行深入分析和论述，如烹饪中的营养搭配、创新菜品的制作方法等。

5、案例分析题：这类题目要求考生根据给定的菜品材料和要求，设计并制作一道符合要求的菜品，考查考生的烹饪技能、菜品创新能力和团队协作能力。

6、食品安全知识题：这类题目主要测试考生对食品安全知识的掌握程度，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求等。

7、食材识别与选购题：这类题目要求考生根据食材的特征识别并选购合适的食材，如蔬菜水果的品种识别、肉类海鲜的新鲜度判断等。

8、菜品制作工艺题：这类题目主要测试考生对各种烹饪方法的掌握程度，如炒、煮、蒸、炸、烧等各种烹饪方法的操作要点。

9、菜品创新题：这类题目要求考生根据所给材料和要求，设计并制作一道具有创新性的菜品，考查考生的菜品创新能力和团队协作能力。

10、时间限制题：这类题目要求考生在规定的时间内完成一定数量的菜品制作，考查考生的实际操作能力和团队协作能力。

除了以上列举的题型外，特级厨师证考试还可能包含一些其他类型的题目，如翻译题、阅读理解题等，以全面测试考生的理论知识和实际操作能力，特级厨师证考试内容涵盖面广，旨在全面评价考生的专业素质和综合能力，为了顺利通过考试，考生需要在各个方面进行充分的准备和训练。